viernes, 1 de junio de 2012

Recetas con Rooibos.
Recetas de la web muy sencillas y practicas de hacer.


Galletas de rooibos y chocolate.

Ingredientes:

140 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
100 gr. de azúcar.
1 huevo grande.
50 gr. de chocolate negro picado.
2 cdas. de Rooibos con naranja y canela.
1 pizca de sal.
225 gr. de harina de trigo.

Elaboración:

En un bol y con batidora batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede esponjosa.
Añadir el huevo y batir un poco más.
Añadir el chocolate, el rooibos y la sal. Batir ligeramente hasta mezclar bien.
Agregar la harina y trabajar la masa hasta conseguir una mezcla homogénea.
Formar un cilindro de unos 30 cm. de largo y envolver en papel film. Dejar enfriar en la heladera como mínimo 1 hora.
Precalentar el horno a 180ºc y preparar un par de bandejas.
Cortar galletas con un cuchillo de unos 5 mm. de grosor. Colocarlas sobre las bandejas un poco separadas.
Hornear a media altura unos 8-12 minutos hasta que estén doradas.
Sacarlas del horno y esperar un par de minutos para que se enfríen completamente.


Ponche de Rooibos, uvas y manzanas. (16 vasos)


Ingredientes:

1 litro de agua

2 cucharadas de rooibos

½ litro de zumo de naranja

½ litro de zumo de uva

Unas cuantas uvas sin pepitas y partidas en dos

Una manzana partida en rodajas

Preparación:

Infusionar el rooibos en el agua durante 5 minutos y colar. Mezclar la infusión de rooibos con los zumos y dejar enfriar. Servirlo adornándolo con las uvas y las rodajas de manzana.




Tostadas con crema de té rooibos de naranja



Ingredientes:
1 barra de pan de molde pequeña.
1/2 litro de leche.
4 bolsitas de té rooibos de naranja.
1 sobre para hacer flan.
1 huevo.
Azúcar.
Aceite de girasol.


Preparación:

Calienta la leche e infusiona en ella el té de rooibos. Como este tipo de té es dulce, no es necesario que añadas azúcar. Mientras, corta las rebanadas de pan en triángulos (yo incluso les he quitado la corteza).

Retira las bolistas de té de la leche y separa un poco de esta en un cuenco. Con el resto haz una crema tal y como indican las instrucciones del sobre para flanes. Resérvala.

Con la leche que has apartado, moja las rebanadas de pan (con cuidado de que no se rompan). Pon una cucharada de crema entre dos rodajas de pan y reboza este emparedado en el huevo, que previamente debes haber batido.

Pon aceite de girasol en una sartén y calienta. Fríe en él las tostadas, y reboza después en azúcar.



Budín de Rooibos:

Ingredientes:

2 cucharaditas de rooibos
200ml de agua
200gr de mantequilla
200 gr de azúcar morena (o blanca)
4 huevos
1 vara de vainilla
2 cucharaditas de canela
300 gr de harina
1/2 sobre de levadura
2 cucharadas de cacao
100 gr de almendras troceadas
Cobertura de chocolate.

Preparación: 

Verter el agua a punto de hervir en la tetera con el rooibos y dejarlo reposar ocho minutos (tiene que estar bien concentrado). Batir la mantequilla hasta que adquiera una consistencia cremosa y echarle el azúcar paulatinamente.
Incorporar los huevos uno a uno a la mantequilla sin dejar de remover. Abrir la vainilla con un corte transversal, rascar la pulpa interior y agregarla a los huevos junto a la canela. Mezclar bien la harina, la levadura y el cacao; incorporarlo a la masa cucharada a cucharada sin dejar de remover.
Verter encima el rooibos poco a poco (un poco a ojo según la consistencia que tenga la masa, no debe de quedar liquida); después dejar reposar la masa durante unos 30 minutos.
Agregar con cuidado las almendras partidas y llenar con la masa un molde para budín untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Calentar el horno entre 160º y 180º c y poner el molde a media altura una hora aprox. Servir con cobertura de chocolate en forma de hilos por encima.

Se pueden hacer muchas variantes, si lo hacemos con algún rooibos aromatizado lo enriquecemos, también podemos cambiar las almendras por avellanas o pasas o escamas de chocolate. Y la vainilla por corteza rallada de naranja o limón.
Rooibos, una infusión sin cafeína.




Generalmente cuando hablamos de Rooibos hablamos de Té Rooibos, lo cierto es que el Rooibos y la planta de té (Camellia Sinensis) no tienen ninguna relación, por lo tanto el Rooibos no es un té. El Rooibos es una infusión que se obtiene a partir de un arbusto sudafricano, su nombre científico es Aspalathus linearis, cuyo nombre en idioma afrikáans significa arbusto rojo, la principal diferencia del Rooibos con respecto al té (Camellia Sinensises que no contiene teína o cafeína. 
La planta del Rooibos se cultiva solamente en la región de Cederberg, provincia Occidental del Cabo, su recolección se lleva a cabo solamente una vez al año durante el verano sudafricano, toda la planta en total mide unos 40 a 60 centímetros.


Hoy en día el Rooibos es muy popular, tanto en Tea Shops como en casas de té, pero hasta hace poco era una planta totalmente desconocida. El Dr. Nortier, médico y botánico, fue la primera persona que se dedicó a su estudio en profundidad. Además de contrastar sus propiedades medicinales también experimentó su cultivo ya que era una planta silvestre. Hoy en día ya la podemos encontrar en más de 140 países.


Podemos encontrar Rooibos en casi todas las casas de té y tea shops, hay muchísimos blends con Rooibos (Rooibos mezclado con frutas, flores, especias.) Su precio ronda entre los $85 y $100 pesos los 100 gramos. 


Como preparar un buen Rooibos:


Lo primero que tenemos que hacer es pasar por un Tea Shop y comprar el blend que más nos guste de Rooibos: hay variedades  especiadas con canela, jengibre, clavo de olor y cardamomo, inclusive con pimienta negra; hay otras mas frutales que incluyen grosellas, papaya, piña, frutilla y frambuesa entre otras frutas y por último podemos elegir un blend mas floral que puede tener flores de girasol, pétalos de jazmín o pétalos de caléndula.
Calentamos el agua hasta llevarla a una temperatura de 85º grados, midiendo la temperatura con la ayuda de un termómetro (se venden en todos los tea shops a un precio de $75 pesos aprox.), elegimos nuestro cuenco o taza preferida y colocamos en el infusor aproximadamente una cucharadita y media de rooibos para una taza pequeña, esto depende de cada uno: si nos gusta mas fuerte agregamos dos, y si nos gusta mas liviano y sutil solo una. Lo importante en este momento es tener el agua a su temperatura y dejar reposar solo por 2 minutos, ya que cuanto mas pequeña es la hebra, menos tiempo tenemos que dejarla infusionar. En cuanto al agua a utilizar, yo recomiendo utilizar agua mineral, para mi es lo mejor. Listo! ya tenemos una deliciosa taza de Rooibos para degustar :) .

Propiedades del Rooibos:


Aquí les dejo algunas de las propiedades más importantes del Rooibos, descriptas por Josep Vicent Arnau, Naturópata y Acupuntor.



  • De gran ayuda en el tratamiento de las alergias: realmente actúa como un antihistamínico natural suave y sin producirnos somnolencia.
  • * Trastornos digestivos e intestinales: rooibos es una planta con efectos muy beneficiosos ante la diarrea, estreñimiento, gastritis, dolores de estómago, vómitos o nauseas. De hecho, mejora la mayoría de problemas gastrointestinales.
  • * Dientes sanos: su contenido en Calcio, Magnesio y sobre todo Fluor hacen del Rooibos una planta ideal para nuestros dientes. Las personas con tendencia a las caries se beneficiarán si cambian las bebidas azucaradas por el "Té" Rooibos.
  • * Huesos sanos: el Calcio, el Magnesio y el Fluor también nos ayudarán, por supuesto, a cuidar nuestros huesos. Cambiar el café por esta infusión puede ser un buen hábito en la mayoría de los casos.
  • * Efecto antioxidante y antirradicales libres: su aporte de nutrientes antioxidantes como la vitamina C, los Flavonoides, el Superóxido-dismutasa y la Quercitina ayudan a combatir los radicales libres que son los principales responsables del proceso de envejecimiento, del estrés y de muchas enfermedades.
  • * Bebida para los deportistas: precisamente ese efecto antioxidante junto a su aporte multimineral lo hacen al rooibos ideal para los deportistas que quieren reponer las sales eliminadas durante el ejercicio. Colabora, pues, a combatir la acidez que causa en nuestro cuerpo el ejercicio excesivo.
  • * Problemas de la piel: la mayoría de los problemas cutáneos como eczemas, picazones, costras, dermatitis del pañal, irritaciones, alergias y urticarias suelen mejorar con la tomade rooibos. Su carácter antioxidante es el responsable.
  • * Boca y garganta: muchos problemas bucales como las molestas Aftas, dolores de garganta, gingivitis o faringitis suelen mejorar con su toma. También pueden realizarse gargarismos.
  • * Buen efecto remineralizante: es una forma extra de reforzar nuestro organismo con minerales como Potasio, Calcio, Hierro, Magnesio y Zinc.
  • * Ayuda a perder peso: el rooibos nos ayuda a equilibrar los niveles de Potasio y Sodio, a fin de que no hagamos retención de líquidos. Su efecto diurético es suave pero eficaz.
  •  *Por otro lado, si nos ayuda a combatir el estreñimiento y las malas digestiones es lógico que nos notemos más deshinchados.
    Es por eso que sea un buen aliado en las dietas para adelgazar y en cualquier plan contra la obesidad.
  • * Espasmos y cólicos infantiles: por sus propiedades antiespasmódicas que tiene el rooibos, se ha demostrado su utilidad para aliviar los habituales cólicos infantiles. La variada composición en minerales supone un complemento ideal a la dieta infantil.
  • * Equilibra el sistema nervioso: por un lado tenemos que el rooibos no es excitante, ya que no contiene cafeína, y por otro lado es rico en minerales como el Magnesio, de gran importancia para el sistema nervioso.




martes, 29 de mayo de 2012

Tea Cosies de todos los tamaños, formas y colores:




Un Tea Cozy es una cubierta decorativa (generalmente hecha a crochet) que se utiliza en el servicio de té para cubrir la tetera. Tradicionalmente hecha de tela o lana, aísla el té del frió y lo mantiene a una temperatura adecuada. Algunos de los Tea Cosies llevan pequeños bolsillos en los laterales para colocar allí hierbas aromáticas y flores. Cuentan con infinitos diseños nunca faltos de imaginación y colores vivos; se pueden conseguir en casas de té y Tea Shops, su precio ronda entre los $75 y $120 (pesos argentinos).

Donde conseguirlos:


En Chez Pauline (www.chezpauline.com.ar) se los puede conseguir por $75 pesos, están hechos artesanalmente en lana y cuentan con varios colores. 
En Tea Connection (www.teaconnection.com.arse puede encontrar una exclusiva linea de accesorios de hermosos colores para el servicio de té, entre ellos los Tea Cosies; hay varias promos y precios, pero particularmente creo que la más conveniente es la que incluye una tetera, un Tea Cozy y una carpetita, todo a crochet y hecho a mano, en total el set cuesta unos $298 pesos. La linea Tramando de Tea Connection también cuenta con individuales para tazas hechas a crochet.

A continuación les dejo algunas imágenes de modelos muy creativos ♥










Contactos:

Chez Pauline: 

DirecciónJuncal 1695 esq. Rodríguez Peña.
Telefono: 011- 4816- 9988.
Horarios: De lunes a viernes de 9 a 20 hs. Sábados de 10 a 20 hs.
E-mail: info@chezpauline.com.ar 

Tea Connection: 

Direccion: Uriburu 1597, Recoleta.
Telefono: 011- 4805- 0616
Horarios:  De lunes a sábados de 8 a 24 hs. Domingos de 9 a 24 hs.
E- mail: hola@teaconnection.com.ar 


lunes, 28 de mayo de 2012

Riquísimas receta para la hora del té:

Aquí les dejo algunas recetas para que las acompañen con un rico té, espero que las hagan!!


Budín con chocolate Toblerone







Ingrediente principal: ChocolatePorciones: 8

INGREDIENTES


  • Azúcar 300 g
  • Cacao amargo 100 g
  • Café fuerte 60 cc
  • Chocolate Toblerone 400 g
  • Crema de leche 180 cc
  • Esencia de vainilla
  • Harina 0000 200 g
  • Huevos 3
  • Manteca 150 g
  • Polvo para Hornear 1 1/2 cdita


  • PROCEDIMIENTO

    Batir la manteca a punto pomada con el azúcar.
    Incorporar los huevos de a uno por vez.
    Agregar el café frío y la crema de leche.
    Perfumar con la esencia de vainilla.
    Unir con los ingredientes secos tamizados y la mitad del chocolate en trozos.
    Volcar la preparación en una budinera enmantecada y enharinada.
    Cocinar en el horno moderado durante 1 hora y 20 minutos.
    Retirar y desmoldar.
    Decorar la superficie con el chocolate restante, en triangulitos.




  • Tarta de hojaldre con peras



    Ingrediente principal: Pera

  • INGREDIENTES

    • Harina 0000 50 g
    • Azúcar 50 g
    • Hojaldre 300 g
    • Manteca 50 g
    • Mermelada de damascos c/n
    • Peras 4 o 5

    PROCEDIMIENTO

    Estirar el hojaldre sobre la mesada enharinada, formando un disco de 30 cm de diámetro y 2 mm de espesor.
    Colocar dentro de una tartera desmontable de la misma medida, cubrir sólo el fondo, no los costados.
    Pinchar bien con un tenedor y llevar a la heladera.
    Pelar las peras. Cortar en cuartos y después en tajadas muy finas, de 1 mm de espesor.
    Disponer sobre la masa, en forma circular.
    Espolvorear con un granulado hecho con el azúcar, la harina y la manteca.
    Llevar al horno precalentado, fuerte. Cocinar durante 25 minutos aproximadamente.
    Retirar, desmoldar y pincelar con mermelada de damascos reducida.


  • Cheesecake de naranja

    Ingrediente principal: QuesoPorciones: 12


  • INGREDIENTES

    Masa
    • Harina 0000 250 g
    • Manteca 200 g
    • Azúcar impalpable 90 g
    • Sal 1 pizca
    • Yemas 2
    • Esencia o ralladura de limón
    Relleno
    • Queso crema 700 g
    • Ricota 700 g
    • Crema de leche 300 cc
    • Almidón de maíz 100 g
    • Huevos 8
    • Azúcar 350 g
    • Jugo y ralladura de 6 naranjas


    PROCEDIMIENTO

    MasaTrabajar la harina y la manteca a punto pomada con la punta de los dedos. Incorporar el azúcar impalpable y la sal. Ligar con las yemas y perfumar con esencia de vainilla o ralladura de limón.
    Enmantecar un molde desmontable Nº 30. Forrar con masa el fondo y la altura, hasta donde alcance. Pinchar con un tenedor. Enfriar en la heladera.
    Cocinar en el horno, a temperatura moderada, de 30 a 35 minutos, hasta que tome color dorado. Retirar y dejar enfriar.
    RellenoCombinar el queso con la ricota, la crema y el almidón de maíz.
    Batir los huevos con el azúcar a punto letra. Incorporar suavemente a la preparación de queso, junto con la ralladura y el jugo de naranja.
    ArmadoColocar el relleno sobre la masa.
    Ubicar el molde en el estante central del horno precalentado, moderado. Cocinar durante 1 y 1/2 hora aproximadamente, hasta que la preparación coagule y al mover el molde se mueva apenas.
    Dejar enfriar dentro del horno apagado. Desmoldar y llevar a la heladera.



jueves, 1 de diciembre de 2011

El mito del Saquito de té.

Hoy fui a comprar té en hebras para mi Mamá, el problema es que ella siempre esta apurada y yo sabía que no se iba a tomar el tiempo para preparar el té con el infusor y las hebras, el reloj y el termómetro. Ante esto me pareció una buena idea comprar té en hebras pero en saquitos, que son mucho mas prácticos, de ahí me puse a pensar en el conflicto que existe muchas veces con el mito de que el té en hebras siempre es mejor que el té en saquitos, pero a través de mi experiencia personal, puedo decir que no siempre es así, hay muy buen té en hebras que viene en saquitos, y me parece genial: son prácticos, portátiles, ideales para la oficina o para la facu, ideales por ejemplo para el estilo de vida de mi Mamá.

Actualmente en el mercado existen algunas marcas de té ortodoxo en hebras que nos ofrecen esta opción del té en saquitos, algunos ejemplos son Pálpito que nos presenta su té en saquitos llamados "de cristal", porque poseen un sofisticado envase de papel de filtro llamado YAMANAKA, que es especialmente traído de Japón


Otra marca que nos ofrecen la opcion del saquito es TESSON, nos ofrece una gran variedad de blends muy frescos, frutales y aromáticos en esta cómoda presentacion, cada bolsita de TESSON trae 8 saquitos, que pueden reinfusionarse.

Durante este último mes descubrí unos tes marvillosos en formato de saquito gracias a una amiga, una Tea Girl, los tes de STASH, gracias Barita!.

Personalmente nunca había escuchado de la marca, y no la encunetro en las casas de té de Buenos Aires, por lo cual hice un pedido online en la página: http://www.stashtea.com/. La página ofrece no sólo una gran variedad de tes, de todos los tipos: Rojos, Black Tea, Oolongs, Pu erh, azul, blanco y orgánicos, sino que también nos ofrece desde teteras hasta infusores, packs de ofertas y LIBROS, que es sinceramente algo muy dificil de conceguir en el mundo del té, un buen libro sobre la cultura del té es algo que no se ve en las librerías de Buenos Aires, la página nos ofrece una linda variedad para elegir, entré a la página y me quise comprar todo, los diseños son exquisitos, muy recomendable.


Bueno, esto es sólo una pequeña introducción al mundo del saquito de té en hebras, té gourmet o como les guste llamarlo, que muchas veces es criticado sin que siquiera le demos chance a nuestros paladares de probarlo, las hebras son hermosas y son clásicas, pero existen otras opciones a las cuales no nos tenemos que cerrar, porque no sabemos lo que nos estamos perdiendo.




PD: Gracias Barita por tu sobrecito de STASH, me diste a conocer un lindo mundo :)

martes, 29 de noviembre de 2011

Herminia, Casa de té. Castelar.

  Herminia Casa de té y Tea Shop

Vista del frente de Herminia.


En la zona oeste, en el partido de Castelar se encuentra una joya de las casas de té: Herminia. En mi opinión es una de las casas de té mas lindas y agradables de Buenos Aires, cuenta con un gran espacio: para disfrutar de una buena taza de té al aire libre o en el interior del local, rodeado de libros, de muy buena música y una decoración única: cada mueble, cada silla y cada pieza de cerámica de esta maravillosa casa de té fue especialmente seleccionada por su dueña, Sofía Berra; que buscaba cada tacita y teteras entre otras cosas ella misma, sin recurrir a proveedores. Este detalle único al mirar mi tacita de té me confirmaba que este es un lugar donde cada cosa esta pensada para brindarle la mejor experiencia a sus clientes, no muchos lugares cuidan el detalle, Herminia es uno de esos pocos lugares que lo hace, es algo, que por lo menos yo, valoro y aprecio muchísimo, que se tenga amor por lo que se hace, mas allá de lo comercial.





Hermina tambien cuenta con su Tea Shop: Herminia market, donde podes encontrar desde té en hebras hasta dulces caseros, muchas variedades de juegos de té e infusores, el detalle: libros y mas libros sobre la cultura del té sobre las sillas o las mesitas, me senté tranquila por un momento a leer algunas paginas y contemplar hermosas fotografías. El lugar es espacioso y tranquilo, con una variedad de productos increíbles, muchas promos y una atención muy buena.
Probando el Blend Passion Fruit en una tacita hermosa




Tambien tuve el gusto de hacerle una pequeña entrevista a la dueña de Herminia, Sofía Berra,


1) ¿Desde cuando existe "Herminia Market"?  ¿ Cómo fue que tuviste la iniciativa de tener una casa de té?

Primero nació HERMINIA Infusiones, la casa de té y desde julio del 2011 nace HERMINIA Market como complemento de la casa de té.
Donde hay Tea Shop con 30 blends de té, vajilla, decoración, pastelería y panadería gourmet, floreria, muebles, papelería, fragancias, libros.

2) ¿Te gusta el té? ¿Cómo lo descubriste?         ¿Cuál es tu té o blend preferido?

Me encanta el té, lo descubrí gracias a mi abuela que me invitaba desde chica a tomar el té a las 5 de la tarde. Mi blend preferido de nuestra carta es el Pu Erh Fresh y Pakistan.

3) ¿Qué variedades de té podemos encontrar en Herminia? ¿ Cuál nos recomendarías como el mejor té de la carta?


En Herminia podes encontrar tés blancos, rojos, azules, negros, rooibos, tisanas. El mejor de la casa es el Lemons Flower y Berry Fruits (son los que mas piden).

4) ¿Qué productos nos ofrece Herminia para el servicio de té?

Ofrecemos pastelería, panadería, scons y muchas cosas más, todo casero.

5) ¿Hay degustaciones y eventos culturales en la agenda de Herminia actualmente?

Herminia tiene un espacio cultural, donde cada dos meses se renuevan las muestras de arte (Pinturas, oleos, dibujos, fotografía, esculturas) y también una vez por mes realizamos veladas musicales (noches de jazz, tango, folklore, etc).

6) ¿Cuantas variedades de té tiene Herminia para ofrecer?
¿Cuál es la más pedida?

Por el momento tenemos 17 variedades de tés. Las más pedidas son: Berry Fruits, Lemon Flower, English Breakfast.

7) ¿Cuáles son tus proyectos 2012 para Herminia?

Incorporar más blends de té, realizar charlas y degustaciones de té.

Muchas Gracias Sofía por la entrevista!


Vista de las mesas del patio desde la casa de té, al fondo se eobserva Herminia Market.



Vista de Herminia desde el Patio al aire libre.



Herminia por dentro, hermosamente amueblado.




Vista de Herminia, se observa una pequeña biblioteca y varias teteras en el fondo.